Рецепти от календара - март

Този месец трябваше да направя две торти по рецепти от кулинарните календари вкъщи. Е, направих ги, но само едната си заслужи отразяване в блога: Шоколадова торта с кафе от календара на Good Food за 2013-а. Всъщност името е малко подвеждащо, защото кафе има единствено в горната глазура, но пък именно тя е най-вкусният компонент в цялата рецепта! Реших да ви представя "тортата", която според мен е по-скоро сладкиш, защото е сухичка, именно заради шоколадовата глазура с кафе. Ако сте почитатели на десерти тип шоколадовата Филаделфия, препоръчвам ви да направите големи дози от глазурата и да си я ядете с лъжичка от бурканче.

Продукти:

3 големи яйца

85 г кафява захар (по рецепта е бяла)

70 г брашно

1 с.л. царевично нишесте

2 с.л. какао

1/2 ч.л. бакпулвер

За глазурата:

25 г черен шоколад

1 с.л. сварено кафе

100 г крем сирене

100 г цедено кисело мляко

2 с.л. пудра захар

2 с.л. кокос

Начин на приготвяне:

1. Яйцата и захарта се разбиват, докато станат на гъста и пухкава смес. 
2. В отделна купа се пресява брашното с царевичното нишесте, какаото и бакпулвера. Сухата смес се добавя към яйцата постепенно, като се разбърква не с миксер, а с лъжица или шпатула. 
3. В предварително приготвени две тавички от по 18 см и облепени с хартия за печене се изсипва сместа, като се разделя по равно. Фурната също трябва да е предварително загрята, а аз пека на 160 градуса. Може да потупате в масата тавичките, така че да се изравни сместа и да излязат мехурчетата въздух.
4. Пече се към 15 минути, докато блатовете се надигнат и започнат да се отдръпват от стените на тавичките. Когато ги извадите, оставете ги около 5 минути и след това ги прехвърлете върху метална скара.
5. За глазурата първо трябва да разтопите за съвсем кратко в микровълнова печка шоколада и кафето. Предупреждавам ви, че за разлика от обикновеното разтопяване единствено на шоколад, тук нещата се случват доста по-бързо, заради течността (кафето). Дори да го извадите с малки бучици, при разбъркване те ще се разтопят и сместа ще стане гладка. Оставете я настрана да поизстине.
6. Крем сиренето се разбива с пудрата захар и се разделя в две отделни купи. В едната изсипете разтопения шоколад, разбъркайте и така получавате глазура, с която да покриете горния блат. С бялата смес слепете блатовете и накрая украсете с каквото ви допадне. Аз поръсих лекичко кокос за контраст, а и смятам, че там, където има шоколад, винаги може да се добави и мъничко кокос. ;)

Блатовете, които ще изпечете в тази рецепта, са изключително леки и въздушни! Не съм правила такива досега. За съжаление обаче са сухички и не ми се понравиха в тази конфигурация. Или кремът трябва да е много повече, или пък може да ги нарежете на малки парчета, да ги слепите и да ги полеете с шоколадов ганаш, за да станат сухи пасти. Със сигурност обаче препоръчвам шоколадовата глазура, която е фантастична комбинация от сладко, леко кисело, маслено и шоколадово удоволствие!