Кексчета с къпини и сметанова глазура

Преди Коледа фурната работи от сутрин до вечер и вкъщи постоянно се разнася нещо сладко насам-натам по стаите. Тези кексчета с къпини, които са подходящи за закуска с чаша чай или кафе, са леко тежки и плътни. Сметаната ги допълва чудесно, тъй като сами по себе си няма да оставят ярък спомен в паметта ви, но пък са много подходящи за студеното време, когато имаме нужда от нещо по-засищащо. 

Необходимите продукти в оригиналната рецепта измених леко, тъй като брашното ми се стори прекалено много. Дори тази превантивна мярка се оказа недостатъчна, затова количествата ще променя още малко в движение - по-малко брашно за сметка на захарта, тъй като определено трябва още една идея сладост:

• 110 г пудра захар
• 120 г бяло брашно
• 1 ч.л. бакпулвер
• 2 леко разбити яйца
• 1 чаша мляко
• 113 г разтопено масло
• 100 г пресни или замразени къпини

За сметаната: 

• 200 мл сметана за разбиване
• 1 1/2 с.л. захар (ако сметаната не е подсладена предварително)
• 100 г крем сирене

Начин на приготвяне:

1. В купа пресейте брашното с бакпулвера и захарта.
2. В друга купа разбийте с миксер яйцата, маслото и млякото до хомогенност. 
3. Добавете сухите съставки към яйчената смес, разбъркайте, добавете плодчетата и разсипете в предварително подготвена тавичка за мъфини.
4. Пече се 25 минути на 160 градуса, като може да проверите готовността с шиш. 
5. Сметаната се разбива до устойчиви връхчета, добавят се захарта и крем сиренето и отново се разбива леко. 
6. Кексчетата се декорират със сметана и захарни фигурки по желание.

Най-вкусни са прясно извадени от фурната, но добрите "прасенца" като нас ги похапват и много след това. Може да добавите лимонова кора и малко сок за вкус, тъй като всеки кекс обича лимона! Днешната партида кексчета беше раздадена като подаръци в тези симпатични коледни къщички за мъфини, които винаги обичам да пълня с вкусотии. Останали са ми още две и вече знам при кого ще отидат... Само се чудя с коя рецепта...

Може да избера някоя от тези: