Шотландски плодов кейк

Когато бях малка, намирах стафидите в козунака за екзотика, орехите в тиквеника за ненужни, канелата върху млякото с ориз за отвратителна, а шоколада с лешници и стафиди за най-голямото разочарование в коледното пакетче с подаръци. Какво ли бих помислила за кейк, в който има не само стафиди, ами и сушени боровинки, филирани бадеми, канела, индийско орехче и бренди? Със сигурност нямаше и да го докосна! За сметка на това днес смятам да се насладя на тази рецепта в компания, както и да я споделя с вас!

Необходимите продукти може да набавите от някое магазинче за ядки и сушени плодове, останалото сигурно е налично в хладилника. Освен брендито! За брендито се ходи в 7:30 сутринта из кварталните супермаркети, които работят, защото не пиете алкохол и нямате наличен вкъщи, за сметка на това обаче изглеждате като абсолютния алкохолик заради ранния час и издирването на патронче с бренди. Или това май бях само аз...

• 88 г меко масло
• 88 г светла кафява захар
• 2 яйца
• 113 г бяло брашно
• 5 мл бакпулвер
• 2.5 мл (или 1/2 ч.л.) канела
• щипка индийско орехче
• 113 г стафиди от бяло грозде
• 88 г сушени боровинки
• 20 г захаросани цитрусови корички, нарязани на малки парчеца
• 25 г бланширани бадеми, филирани
• кората на 1/2 лимон
• 15 мл бренди

Начин на приготвяне:

1. Пригответе тавичка с диаметър 18 см, като я застелете с хартия за печене. Включете фурната на 160 градуса.
2. В купа разбийте маслото и захарта. Добавете яйцата едно по едно и разбивайте след всяко.
3. Пресейте брашното, бакпулвера и подправките, след което добавете сухата към мократа смес, като разбърквате с шпатула. 
4. Добавете всички останали подправки една по една, като разбърквате внимателно, но хубаво, така че плодовете да се разпределят равномерно в сместа. 
5. Изсипете готовата смес в тавичката, изравнете и печете за час в средата на фурната на 160 градуса или докато по дървена клечка, забодена в кейка и извадена, не остават сурово тесто.
6. Кейкът се оставя в тавата да изстине за половин час, преди да се сложи на решетка. 

За да поднесете произведението си като подарък, както мисля да направя аз, ще е хубаво да се снабдите с кутия за мини торти. Може да го увиете в хартия за печене и да го завържете с панделка или да го подарите в поднос - както ви се струва удобно и красиво! А може и да не го давате на никого и просто да му се наслаждавате сами, парченце по парченце, докато дойде време да направите нещо ново в кухнята!

Изберете и друга рецепта със сушени плодове от блога: