По-сложното тирамису

Бъдни вечер в нашия дом е двоен празник, защото си имаме рожденик. Той, разбира се, не е очарован от традицията да се хапва боб, леща и содена питка, тъй като обича месо и десерти, затова сме постигнали компромис: рожден ден през деня, Бъдни вечер вечерта. Днешният рожден ден на Жоро започна не с един, а с два различни варианта на любимия му десерт - тирамису. За вкъщи приготвихме моята рецепта, която обожаваме, а за почерпка - рецепта от календара. Втората стана наистина много вкусна, макар че я изпробвах за първи път. Все още обаче не можем да преценим коя от двете е по-добра. 

Необходимите продукти за тирамису, освен задължителните бишкоти, кафе и маскарпоне, в този вариант са по-разширени и изискват по-продължителна подготовка:

• 250 мл прясно сварено кафе
• 1 с.л. кафява захар
• 4 с.л. шоколадов ликьор
• 300 г италиански бишкоти

За крема:

• 1 с.л. кафява захар
• 1 с.л. царевично брашно
• 150 мл прясно мляко
• 1 яйце, разделено на белтък и жълтък
• 1/2 шушулка ванилия, разделена по дължина
• 85 г течна сметана
• 140 г маскарпоне
• 100 г крем сирене
• какао на прах

Начин на приготвяне:

1. Първо пригответе крема от млякото и яйцето, за да има време да изстине: Захарта и царевичното брашно от продуктите за крема се слагат в малко тенджерка на слаб огън и в тях се забърква 1 с.л. от премереното прясно мляко.Трябва да стане гладка паста. Яйцето се разделя на жълтък и белтък и жълтъкът се разбива леко, след което се добавя към кашата и се разбърква. Прибавя се останалото прясно мляко, както и семената на валинията и отделно шушулката. Бърка се 8-10 минути, без да завира, а когато сместа започне да полепва по лъжицата, се маха от котлона, шушулката ванилия се маха и се добавя сметаната. Сместа се прехвърля в купа и се покрива с прозрачно фолио.
   
2. Направете кафето и го изсипете в удобна купичка, в която да топите бишкотите. 250 мл са повече от достатъчни, особено след като добавите и ликьора. Не пропускайте да сложите захарта, докато кафето е още топло, и разбъркайте.
3. Кремът за тирамисуто се приготвя, когато яйченият крем е изстинал. Първо се разбиват за кратко маскарпонето и крем сиренето, после се прибавя кремът и най-накрая - разбитият на сняг белтък. 
4. Пригответе правоъгълна формичка за хляб, като я застелете с прозрачно фолио, така че да излиза прилично от всички страни. После ще използвате стърчащите остатъци, за да завиете кулинарното си произведение.
5. Бишкотите се топят една по една във вече охладеното кафе и се редят по дъното, като се запълва цялото пространство. Върху тях се излива половината крем, след което следва нов ред бишкоти, крем и се завършва с трети ред напоени бишкоти. 
6. Завийте най-горния ред бишкоти с фолиото и оставете сладкишът да почива в хладилника поне една нощ, така че да стане сочен и да запази форма. Когато решите да го сервирате, развийте фолиото, поставете продълговата чиния с дъното нагоре върху тавата, след което внимателно обърнете формата върху чинията, така че тирамисуто да "падне" в нея, без да се разпадне. Сервирайте, поръсено с какао и стърготини бял шоколад.

Пожелавам ви щастливи празници и много прекрасни мигове около елхата (и трапезата)!